LENTEJAS CON CALABAZA Y POLLO.

Después de un mes sin publicar por una avería en internet os dejo esta receta de legumbres. Una variación de las lentejas de siempre.


INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS.

-350 gramos de lentejas.
- Dos cebollas grandes.
- Un pimiento rojo de asar.
- Dos dientes de ajo.
- Un tomate pelado y sin pepitas.
- Medio vaso de aceite de oliva.
- 200 gramos de calabaza en dados.
- 1 Cuarto trasero de pollo sin piel.
- 1 Cucharadita pequeña de pimentón.
- Un litro y medio de agua.
- Sal.


Preparación.
Limpiar bien las lentejas.
Troceamos las cebollas, los ajos y el pimiento rojo.
Vertemos el medio vaso de aceite el la olla donde vayamos a preparar el guiso.Sofreimos los ajos, las cebollas y el pimiento  y el tomate hasta que queden bien hechos pero sin que la cebolla llegue a tomar color. Debe quedar transparente y el pimiento muy hecho. Añadir un poco de agua caliente y pasar el sofrito por la batidora.

Una  vez quede bien pasado añadir las lentejas, el pollo y la calabaza cortada en dados y cubrir con agua caliente. Añadir el pimentón y la sal.

Cocer a fuego lento hasta que esté hecho el guiso o en la olla rápida según las instrucciones del fabricante de vuestra olla.

Una vez hecho, sacar el pollo desmenuzar y servir las lentejas con un poco de pollo por comensal. 

COLIFLOR TEMPLADA

Ya sí que llegó el frio, estamos más en casa, apetece más cocinar. Vamos con una receta de verduras, una de las muchas maneras en la que preparamos la coliflor.

INGREDIENTES:

1 coliflor grande.

1 diente de ajo picado.  

1 cebolla picada.

Un poquito de pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva.

Perejil fresco picado.

Sal.

Vinagre.

PREPARACIÓN.

Lavamos la coliflor y la partimos en arbolitos. Las cocemos al dente de forma que al pincharla no se rompan y queden los arbolitos completos como en la foto. Escurrimos y colocamos en una fuente de servir.

Echamos en una sartén un chorreón de aceite y calentamos. Agregamos el ajo y la cebolla y sofreimos hasta que estén tiernos y transparentes.

Verter el sofrito sobre las coliflores, con todo el aceite. Añadir el vinagre, salpimentar y espolvorear con el perejil picado.

Servir templado.

PATATAS GUISADAS CON PESCADO

Aunque el frio sigue sin llegar, ya me van apeteciendo platos calentitos. Esta receta es muy sencilla de preparar y es otra forma fácil de que los niños coman pescado. Es un guiso de diario que preparo con pescado congelado. Se puede hacer una versión mas elaborada con merluza, rape o bacalao fresco y añadiéndole gambas peladas.

Con antelación se puede tener preparado el sofrito, incluso congelado, de manera que sólo haya que añadirle las patatas, las verduras y el pescado. Estas cantidades sirven para unas seis personas.

INGREDIENTES:

5 dientes de ajos pelados.
2 cebollas medianas.
6 pimientos del piquillo en conserva.
4 cucharadas soperas de tomate frito casero.
100 gramos de guisantes finos en conserva.
Tres zanahorias pequeñas.
400 gramos de pescado congelado ( filetes de merluza sin espina o bacalao).
700 gramos de patatas nuevas.
Aceite de oliva.
 1 litro de agua o fumet de pescado.
Sal.

PREPARACIÓN

Trocear muy finas las cebollas y los ajos y los pimientos del piquillo.

Cubrir el fondo de la olla que vayamos a utilizar, con aceite de oliva. Sofreir a fuego medio la cebolla y los ajos.

Cuando esté transparente, añadir los pimientos del piquillo y continuar sofriendo a fuego lento. Tiene que quedar bien sofrito. Añadir el tomate frito, mezclar y añadir un poco de agua.

Dejar cocer un cuarto de hora a fuego lento y pasar el sofrito por la batidora de mano.

Añadir el pescado, descongelado y troceado.

Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajitas finas. Añadirlas al guiso junto con los guisantes.

Pelar las patatas cortarlas en gajos,  cubrir con el agua o caldo de pescado y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. 

Si se hace en olla rápida, seguir las instrucciones del fabricante.

UN PAÍS PARA COMÉRSELO - SEVILLA.

Imanol Arias y Juan Echanove se han dado un paseo por Sevilla en su programa " Un país para comérselo", el programa de televisión Española en el que hacen rutas gastronómicas por todo el país . Me lo contó una amiga y lo vi directamente en la página web de RTVE. Me encantó, se nota que lo pasan bien rodando estos programas, aunque supongo que no será difícil con el buen recorrido que hacen. ¿Os suena algún sitio? Me parece a mi que sí.

http://www.rtve.es/alacarta/videos/un-pais-para-comerselo/pais-para-comerselo-sevilla-dos-sonrisas-lagrimas/1199475/.

BIZCOCHO DE NARANJA.

Bizcocho de naranja con las medidas del yogur, pero sin yogur. El famoso bizcocho del yogur es mi favorito, no requiere andar pesando los ingresdientes. En este caso he probado cambiar el yogur por un vaso de zumo de naranja por lo que además fácil, la receta se convierte en apta para intolerantes a la lactosa. He probado inspirándome en la receta de magdalenas de naranja del libro de repostería de la thermomix que preparo a menudo.  

Yo siempre tengo un vasito de cristal de yogur para como medida para preparar estos bizcochos. En la receta donde se emplea yogur evito andar lavando el vaso cada vez que cambio el ingrediente. En este caso que se usa las medidas pero no el yogur el vasito de cristal es fundamental. 

INGREDIENTES: 

3 medidas del vaso de yogur de harina. 

2 medidas de azúcar. 

1 medida de aceite de girasol. 

1 medida de zumo de naranja. 

1 sobre de levadura. 

4 huevos

Ralladura de naranja. 

PREPARACIÓN. 

Batir los huevos con el azúcar, hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadir el aceite, el zumo y la ralladura de naranja  y seguir mezclando hasta que quede bien ligado.

Mezclar la harina con la levadura y añadir poco a poco a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo con movimientos envolventes.

Engrasar un molde con aceite y espolvorear con un poco de harina. Con la mano distribuimos bien el aceite ya la harina por todo el molde.  Verter la mezcla anterior sobre el molde.

Precalentar el horno durante unos diez minutos a 180 grados. Introducir el molde en el horno durante 25 minutos. Comprobar antes de retirar del horno que está totalmente hecho introduciendo un pinchito en la mezcla.

Hay que recordar que el tiempo de cocción es aproximado porque puede variar en función de cada horno. Yo utilizo la función de ventilación.

Por cierto, que quería recomendaros otra receta que he probado de uno de los blogs de los que ya os he hablado en otra entrada http://www.cocinadoentreolivos.blogspot.com/. Son los pasteles típicos de Lisboa, los pasteles de Belén. Aprovechando que mañana celebramos santo las autoras de este blog los he hecho y han quedado espectaculares, la pena es que no tengo foto. Aquí os dejo el enlace:

http://cocinandoentreolivos.blogspot.com/2011/10/pasteles-de-belem-paso-paso.html

Sólo he cambiado una cosa. En lugar de las flaneras de usar y tirar he usado mis moldes para hacer magdalenas y ha funcionado bien.( http://pilarycia.blogspot.com/2011/04/moldes-para-hacer-magdalenas.html)

   

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Esta es una receta muy rica y original que me enseñó mi amiga Reyes A. Me encantan los pimientos asados, y el sabor que toma el arroz al cocerse en el jugo de los pimientos hace que sea un plato muy sabroso.

INGREDIENTES:

1 Kilo y medio de pimientos rojos para asar no muy grandes.
3 tomates maduros grandes sin piel y sin pepitas. 
3 pimientos verdes.
1 cebolla grande.
1 pizca de colorante alimentario.
5 dientes de ajo.
1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva.
400 gramos de arroz.
Medio kilo de carne picada de cerdo.

PREPARACIÓN:

Troceamos los ajos, la cebolla y los pimientos verdes. El tomate lo pelamos (mejor escaldado), lo despepitamos y lo cortamos a daditos.

En una sartén grande calentamos el aceite y añadimos las verduras del sofrito. Añadimos las sal.

Sofreimos a fuego lento durante unos minutos y añadimos la carne.
Sofreimos dos o tres minutos, añadimos el colorante y el arroz.
Con una cuchara de madera mezclamos todo y quitamos del fuego.

Lavar y cortar los pimientos por la parte superior, retirando las semillas. Rellenamos los pimientos con el preparado anterior y tapamos con la parte superior como se muestra en la foto.

Ponemos los pimientos en la bandeja del horno que habremos precalentado a 180 grados.
Rociar con un chorreón de aceite de oliva un poco de sal gorda  e introducir en el horno.

Dejamos asar a 160 grados hasta que los pimientos estén bien hechos. Depende del horno, aproximadamente una hora y cuarto. Comprobar el tiempo probando un poco de arroz.


Es conveniente apretar mucho los pimientos entre si para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

Pilar M.

GARBANZOS CON ESPINACAS

Esta receta es muy típica de Sevilla, se puede probar en muchos bares de tapas tradicionales.
Las cantidades de esta receta sirven para 6 personas.

INGREDIENTES:

 2 Cabezas de ajo.
 2 Cebollas grandes.
 1 Cucharada sopera de comino molido.
 2 Cucharadas soperas de pimentón dulce.
 1 Guindilla.
 1 Hoja de laurel.
 1 Tomate pelado y sin pepitas.
 1 Kilo y medio de espinacas congeladas.
1 Vaso de aceite de oliva virgen ( de los de agua).
 400 gramos de garbanzos.
Dos rebanadas de pan de bollo.

PREPARACIÓN.

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior a la preparación.

Cocer en la olla a presión con la hoja de laurel y un pellizco de sal. Cocinar según las instrucciones del fabricante de la olla a presión, en la mía es media hora desde que tiene los aros fuera. Es imprescindible que queden muy tiernos.
Reservar un poco de agua de la cocción.

Hervir las espinacas y escurrir.

Picar los ajos y las cebollas y pochar con el aceite en una cacerola ancha y plana. .
Añadir el comino, la guindilla, el pimentón , las dos rodajas de pan y el tomate cortado a dados. Terminar de hacer el sofrito y rectificar de sal.

Retirar la guindilla y triturar con la batidora.

Volver a  echar en la cacerola el sofrito y añadir las espinacas. Refreir.

Añadir los garbanzos. Refreir.

El guiso está listo cuando al removerlo todo no queda caldo ninguno, sólo que se vea en la cacerola la grasa del aceite.

Si queda demasiado seco en los dos procesos de refreir anadir un pequeño chorro del agua de la cocción de los garbanzos que antes habíamos reservado.

Se puede acompañar con unas rodajitas finas de pan frito.

CÓMO PELAR UNA CABEZA DE AJOS SIN CUCHILLO.

Si os gusta hacer recetas con mucho ajo, echad un vistazo a este video. Sólo dura un minuto y ¡funciona!

CUATRO RECETAS QUE HE PROBADO ESTE VERANO

Este verano que no he cocinado grandes cosas sí he probado varias recetas de mis blogs de cocina preferidos.Me han salido tan buenas y han gustado tanto que creo que merecía la pena hablaros de ellas. No tengo fotos pero aquí os dejo los enlaces, os recomiendo probarlas.


1. Vasitos de chocolate de WEBOS FRITOS.

Vuelan del frigo, lo malo es que se hacen con la excusa de los niños y al final nos los comemos los mayores.

http://webosfritos.es/2010/09/vasitos-de-crema-de-chocolate-expres/

2. Tarta de queso New York Cheesecake de COCINANDO ENTREOLIVOS.

Buena de verdad, la hice para un cumpleaños. ´La única pega es que no sostiene bien las velas así que mejor soplarlas rápido.


http://cocinandoentreolivos.blogspot.com/2010/10/me-encantan-las-tartas-de-queso-y-la.html

3.Ternera guisada con tomates asados de COCINA CON NOSOTRAS Y DIVIERTETE.

Del blog de mi tia y según receta de mi tia abuela.

http://cocinaconnosotrasydiviertete.blogspot.com/2011/06/ternera-guisada-con-tomates-asados.html

4. Tarator bulgaro de MERCADO CALABAJIO.

Esta sopa es casi una ensalada líquida, la versión entera de la sopa fría de pepino que ya publiqué pero con tomate. Todavia sigue haciendo calor, así que a probarla.

http://www.mercadocalabajio.com/2008/07/tarator-bulgaro-la-gran-sorpresa-del.html

Espero que os gusten estas recetas de algunos de mis blogs de comida preferidos.









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POLLO ASADO AL LIMÓN.

  

INGREDIENTES
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Un pollo entero limpio.
Un limón.
Una lata de cerveza.
Aceite.
Sal gorda.
Pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiar el pollo, si tuviera alguna plumita, quitarla o quemarla con un mechero o cerilla.

Limpiar muy bien el límón, se deber poner en remojo unos minutos y frotar con el estropajo verde suavemente. Enjuagar bien y cortar los dos extremos.

 Poner el pollo en una bandeja de horno. Pincelarlo con un poco de aceite y salpimentar. Meter el limón dentro del pollo.

Precalentar el horno a máxima temperatura durante diez minutos. Meter el pollo a media altura del horno. Dejamos que se dore, a los quince minutos damos la vuelta y lo dejamos dorar por el otro lado.

Abrimos el horno y echamos la mitad de la cerveza  por encima. Aprovechando que hemos abierto, introducimos un cuchillo en el limón para que suelte algo de zumo.
Bajamos la temperatura a 100 grados. Hacemos  45 minutos por cada lado echando el resto de la cerveza cuando le demos la vuelta.

Los tiempos dependen de cada horno. Puede necesistar más cocción. Comprobamos antes de sacar el pollo que está listo, tirando de un muslito y comprobando que se separa con facilidad y la carne está bien hecha.

Al terminar, estrujamos el limón de nuevo para que termine de soltar el zumo.

Se puede desgrasar un poco la salsa dejándolo enfriar y retirando la grasa que se solidifica sobre la salsa.

GAZPACHO DE PIMIENTOS ASADOS

La foto no está muy lograda y a simple vista podría parecer un gazpacho corriente, pero no. Es una crema fria de pimientos asados con muy pocos ingredientes, fácil y muy refrescante. Aunque casi se acaba el verano todavía tenemos calor suficiente como para que apetezca probarla.
Es una receta de hace muchos años de mi sobrina Begoña.

En la foto no lleva guarnición, pero el sabor de los pimientos asados combina muy bien con algunos ahumados, como el bacalao, el atún o incluso unas sardinas en salazón limpias y cortadas a trocitos.
La proporción es simple: dos pimientos rojos asados por cada kilo de tomates.

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:

1 kilo de tomates rojos y maduros.
La carne de dos pimientos rojos asados.
Un diente de ajo.
Aceite ( medio vaso de agua).
Sal.
Vinagre de Jerez ( no requiere mucha cantidad, por la acidez del tomate)

PREPARACIÓN

Trocear los tomates, pelar el diente de ajo, echar en el recipiente donde se vaya a triturar.
Añadir los tomates, el aceite, la sal y el vinagre.
Triturar hasta que quede una crema homogenea.
Pasar por el chino.
Servir muy frio.

Yo lo he preparado en Thermomix:

Echar todos los ingredientes en el vaso.
Triturar 1 minuto en velocidad 5
Triturar tres minutos en velocidad máxima.

QUICHE DE VERDURAS.

La quiche es un plato fácil y muy rico pero no lo hago a menudo ya que la lista de ingredientes es una bomba de colesterol por más verduras que le quieras poner.

Voy variando los ingredientes del relleno pero la base es la que me enseñó una amiga que vive en Francia según la receta de su suegra: 4 huevos y un brick pequeño de nata. Según esta receta la masa no se hornea sola primero y después se le añade el relleno. Aquí se  simplifica cocinándose todo en crudo a la vez.

El molde que uso siempre es el de la foto y que compré expresamente para las tartas de masa de hojaldre o quebrada.

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre congelada o refrigerada ( algunas marcas tienen ya la forma redonda por lo que es más fácil montarla en el molde.
1 brick de nata ( 200 ml)
4 huevos.
1 calabacín mediano
1 cebolla grande.
1 zanahoria.
1 lata pequeña de champiñones o un puñado de champiñones naturales.
Aceite.
Queso enmental rallado ( unos 100  gramos, pero varía en función de lo que guste el queso)
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN.

Picar muy pequeña toda la verdura y sofreir a fuego lento hasta que quede confitada.
En un cuenco batir la nata junto con los huevos.
Añadir las verduras y el queso y mezclar con batidor de mano o un tenedor  hasta que quede una mezcla homogenea.
Salpimentar.
Engrasar con un poco de aceite y harina el molde.
Forrar el molde con la masa de hojaldre, presionando suavemente con los dedos la masa sobre las paredes del molde para que coja la forma de éste.
Verter el relleno y recortar la masa que sobresalga en exceso del molde.
Con los dedos ir rizando la masa de hojaldre en forma de cordón y presionando sobre la pared del molde cada vez que doblemos la masa.

Precalentar el horno a 180 grados e introducir la quiche. Hornear durante unos 25 minutos.

Normalmente este tiempo es suficiente pero como los tiempos varían en función del tipo de horno, es mejor comprobar que está hecha por el centro introduciendo un palillo de dientes. Suele subir el relleno bastante durante la cocción, a veces quedando por encima del hojaldre, pero luego baja cuando se enfría.

LAS GALLETAS DE LA ABUELA

Ojalá tuviera una receta de galletas de mis abuelas pero no es así (eran más de rosquillas). Es  el nombre de las galletas cuya fábrica visitamos estas vacaciones en Sardalla una pequeña aldea muy cerca de Ribadesella, en Asturias.



Recién sacadas del horno.



Son unas galletas de mantequilla muy sencillas y buenísimas. En Asturias se encuentran en muchos supermercados pero también se despachan en la fábrica, que es un local muy pequeñito con unas vistas que ya quisieran muchos hoteles de la zona. Los dueños son muy amables y nos dejaron hacer las fotos. También venden tartas, probamos la de manzana y la de chocolate, y magdalenas que no probamos pero que tenían una pinta estupenda.



La entrada a la pequeña fábrica.




Enfriándose con vistas a las hortensias.



La masa

Y por último unas vistas desde la azotea de la fábrica.

Si vais a Asturias y pasais por Sardalla, os recomiendo parar allí. No tiene pérdida ya que está señalizada a la entrada del pueblo.

BIZCOCHO FÁCIL DE ZANAHORIAS.

Creo que gracias a Internet hemos  ido introduciendo en nuestro recetario y nuestros gustos recetas de repostería menos dulzonas que las de nuestra repostería tradicional. Dicen que esto tiene un peligro y es que la sensación de hartazgo llega más tarde y al final acabas comiendo más cantidad que si se tratara de un dulce más empalagoso.  

A mi me gusta probar cosas nuevas y este bizcocho lleva tiempo de moda en los blogs de cocina. Lo había intentado varias veces pero me costaba repetirlo, buscar la receta, pesar los ingredientes, demasiada mantequilla...

 La repostería es química, y la exactitud en  los pesos es fundamental para un buen resultado. Y no siempre tienes un peso en condiciones a mano.

Hasta que un día en el periódico gratuito 20 minutos apareció la solución: la facilísima receta del bizcocho del yogur ( 1 medida de yogur, 2 de azúcar , 3 de harina y 1 de aceite) aplicada al de zanahoria. Conclusión: ahora no me da pereza prepararlo.

Una de las ventajas de este bizcocho es que lleva menos azúcar ya que una de las medidas se sustituye por la zanahoria, pero la principal es que está muy bueno, el jengibre y la canela, le dan un sabor muy diferente y original.  También la cobertura, que es opcional pero que convierte al bizcocho en una tarta muy apañada.

Os animo a probarlo.

INGREDIENTES:

150 gramos zanahoria picada ( aproximadamente son tres zanahorias medianas)

1 yogur natural ( azucarado o sin azucarar, normal o griego).

1 medida de yogur de aceite de girasol.

1 medida de yogur de azúcar.

3 medidas de harina.

3 huevos.

1 sobre de levadura royal.

1 puñado de nueces muy picadas.

1 cucharada de jengibre en polvo. ( Lo tienen la mayoría de las casas de especias).

1 cucharada de canela en polvo.

una pizca de sal.

Para el glaseado: 

125 gramos de queso tipo philadelphia. 

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. 

tres cucharadas soperas de azúcar glas. 

Un chorrito de ginebra o licor de cerezas.  

PREPARACIÓN.

Pelar, lavar y picar las zanahorias. Reservar.

Picar las nueces.

Batir los huevos con el azúcar hasta que suba un poco de volumen y añadir el yogur y el aceite. Seguir batiendo.

Añadir las nueces picadas, las zanahorias y seguir batiendo incorporándolas al resto de la masa.

Añadir la harina mezclada con la levadura y la sal poco a poco, batir con movimientos envolventes y añadir la cucharada de jengibre y la de canela. .

Engrasar el molde pincelandolo con aceite y espolvoreando con harina ya añadir.

Precalentar el horno a 180 grados y cocer a esta temperatura de 25 a 30 minutos aproximadamente.

GLASEADO.

Mezclar en la batidora todos los ingredientes del glaseado. Distribuir de manera regular encima del bizcocho con ayuda de una espátula.

Y aquí está otra vez lista para tomar. Si sobra o se quiere preparar con antelación, esta tarta se congela muy bien durante unos 15 días.

ENCUENTRA AHORA Y LEE MÁS TARDE.

¿Te gusta leer blogs y páginas web?
¿Hace años que no compras un libro de cocina porque ya todo lo buscas en google?

A veces me pasa que encuentro algunos enlaces que me gustan y que no me da tiempo de leer en el momento, pero al final acabo perdiéndolos.

Para evitar esto recomendaban hace poco en el semanal de un diario esta página:

http://www.instapaper.com/

Todo un descubrimiento. Os animo a probarlo.

ALGUNAS SALSAS QUE ME GUSTA USAR

Hay algunas salsas que me gusta tener normalmente. Estas que os enseño hoy son fáciles de encontrar, bueno, más bien las dos primeras y me dan mucho juego en la cocina.

SALSA GRAVLAX

La primera es una salsa sueca para salmón. La podeis encontrar en los supermercados IKEA o en los supermercados de El Corte Inglés o Hipercor. Cuesta 2.50 € aproximadamente.
Es una salsa dulce de mostaza. La uso para el salmón a la plancha, ahumado y cuando la tengo en la ensalada de salmón y patatas que ya he publicado, en lugar de los ingredientes del aliño.


SALSA ROMESCO.

La segunda es una salsa catalana para verduras. Está hecha a base de ajos, tomates, pan, avellanas y aceite. En la red hay un montón de recetas pero yo prefiero comprarla. Esta es del LIDL que la saca en promoción de vez en cuando pero en ALCAMPO la tienen todo el año. Su precio es aproximadamente de 2 €

Por lo visto por Cataluña, lo más habitual es tomarla con calçots, que creo que es una especie de cebolla nueva que se hace a la brasa. Me encantaría probarla in situ pero de momento yo la uso para parrilladas de verduras a la plancha. Con los espárragos va especialmente bien.

SALSA DE TOMATE PARA PIZZA.

Esta salsa es difícil de encontrar. Si alguien sabe dónde la tienen, ¿podría avisarme?. La compré una vez en LIDL en una promoción de productos italianos de la Toscana. Compré una, la probé fui corriendo a comprar las que quedaban. Luego la encontré en un supermercado de Asturias ( Alimerka) donde la tienen como producto habitual. Su precio es de 1 € y el secreto está en que le da a las pizzas un toque muy profesional, con un sabor muy parecido al de las pizzerías italianas.

Ya iré poniendo otras salsas que tengo en la despensa, espero que os animeis con alguna de éstas.

POLLO AL CURRY

Esta receta la he recuperado después de varios años sin hacerla. La recupero después de haber tomado una tapa de pollo al curry en un bar la semana pasada. He hecho una modificación porque tenía un yogurt de coco rondando por el frigo y decidí añadírselo. Si no teneis con uno normal también queda estupenda. Me quedó muy rica, aunque la puse suave de curry para que la comieran los niños, que por cierto la comieron muy bien.

Lo cómodo de esta receta es que al prepararse la salsa por separado, se puede congelar pero mejor sin añadir el yogurt. Así podríamos preparar doble cantidad de salsa y guardar la mitad, de manera que en un apuro sólo habría que añadir el yogurt y el pollo salteado.

A ver si alguien se anima.

 INGREDIENTES PARA 5- 6 PERSONAS:

Tres pechugas de pollo
Dos cebollas medianas.
Un diente de ajo.
Una manzana grande o dos pequeñas amarillas.
Un tomate mediano sin piel.
Un yogurt de coco ( se puede sustituir por un yogurt natural azucarado )
Aceite.
Sal.
Curry.

PREPARACIÓN:
Trocear la cebolla y el ajo.
Escaldar el tomate  y cortar a daditos.
Pelar y trocear la manzana.

Cubrir el fondo de la sartén con aceite y pochar el ajo y las cebollas.

 Añadir las manzanas cuando las cebollas y el ajo estén transparentes.

Sofreir  unos minutos y añadir el tomate. Sofreir hasta que tome color como en la foto.

Pasar el sofrito por la batidora hasta que quede una salsa homogénea.

CONGELACIÓN: SI HABEIS PREPARADO EL DOBLE DE SALSA ESTE ES EL MOMENTO DE SEPARAR Y CONGELAR LA MITAD.

Añadir el yogurt.

Trocear las pechugas en trocitos y saltear en una sartén a parte.

Cuando esté hecho el pollo añadir al sofrito y añadir el curry a gusto. Yo usé una cucharilla de café colmada pero habría admitido más.

 Para terminar, dejar cocer a fuego lento unos quince minutos.

GUARNICIÓN:

Servir acompañado de arroz basmati cocido o cous cous.

MAGDALENAS DE PLATANO CON CRUMBLE.

Tenía ganas de hacer unas magdalenas con crujiente de crumble para ver cómo quedaban. He elegido una receta de magdalenas de plátano que tenía de un recorte de revista de hace bastante tiempo pero lo he modificado un poco. La receta original llevaba demasiada azúcar, así que le he quitado un poco porque ya me parecía demasiado con la del crumble. El resultado fue buenísimo, tanto de aspecto como de sabor.
En total me salieron 24 magdalenas que no han durado ni 24 horas.

INGREDIENTES:

Para las magdalenas.

350 gramos de harina de respostería
225 gramos de azúcar
4 huevos
1 vaso (de los de agua) de aceite de girasol
1 yogur natural
1 sobre de levadura.
2 plátanos machacados con un tenedor. ( 1 y medio si es muy grande)
1 pizca de sal
Una pizca de esencia de vainilla. ( no es imprescindible pero le da muy buen sabor)

Para el crumble:

125 gramos de azúcar.
100 gramos de harina de respostería.
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación de las magdalenas.

Montar las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien mezcladas.

Añadir el yogur, el aceite y el plátano machacado y volver a batir hasta que quede una mezcla homogénea.

Mezclar el harina con la levadura, la esencia de vainilla y la pizca de sal y añadir con un cedazo poco a poco a la vez que vamos mezclando con el resto de los ingredientes.

Cuando toda la harina esté incorporada añadir las claras y unir todo con movimentos envolventes hasta que quede perfectamente mezclado.

PREPARACIÓN DEL CRUMBLE.

Mezclar el azúcar con la harina y añadir la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trocitos. Mezclamos los tres ingredientes con cucharas o con las manos de manera que quede una masa así: 

En los moldes para hacer magdalenas, ponemos las cápsulas de papel y las rellenamos a tres cuartos de su capacidad. Espolvoreamos el crumble por la parte central.

Dejar reposar durante media hora.

Precalentar el horno a 250 grados.
Al meter las magdalenas bajar la temperatura a 220 y honear durante unos 15 minutos. Según el horno pueden necesitar unos minutos más para que el crumble quede crujiente.

Bueno, a probarlas que salen muy ricas.
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CREPES DE PLÁTANO Y NUTELLA

Hago crepes muy a menudo, para rellenar dulces o saladas. A veces incluso las congelo sin rellenar y las saco cuando no tengo mucho tiempo. Esta receta es uno de mis rellenos dulces preferidos. Además los niños las comen genial.
Las hago con harina de trigo pero también salen perfectos con Maizena, por lo que los pueden comer también celiacos.

INGREDIENTES:
Salen unas ocho  con estas cantidades.
1 Vaso de leche entera ( la medida es un vaso de agua corriente)
1 Vaso de harina.
1 huevo.
1 nuez de mantequilla.
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar.
Mantequilla para engrasar la sartén.

Para el relleno: plátano coratado en rodajitas muy finas y nutella.

PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla y mezclar con el resto de ingredientes con la batidora.

Calentar  una sartén de 20 cm de diámetro. Engrasar la sartén con la mantequilla y echar un cacito de la masa que permita cubrir toda la sartén. No debemos pasarnos ya que debe quedar una crep muy fina.
Repetir esta operación hasta terminar con la masa.

Rellenamos untando con nutella y añadiendo las rodajitas de plátano.

Doblamos la crep y volvemos a doblar para que quede con forma de triángulo.