Después de un mes sin publicar por una avería en internet os dejo esta receta de legumbres. Una variación de las lentejas de siempre.
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS.
-350 gramos de lentejas.
- Dos cebollas grandes.
- Un pimiento rojo de asar.
- Dos dientes de ajo.
- Un tomate pelado y sin pepitas.
- Medio vaso de aceite de oliva.
- 200 gramos de calabaza en dados.
- 1 Cuarto trasero de pollo sin piel.
- 1 Cucharadita pequeña de pimentón.
- Un litro y medio de agua.
- Sal.
Preparación.
Limpiar bien las lentejas.
Troceamos las cebollas, los ajos y el pimiento rojo.
Vertemos el medio vaso de aceite el la olla donde vayamos a preparar el guiso.Sofreimos los ajos, las cebollas y el pimiento y el tomate hasta que queden bien hechos pero sin que la cebolla llegue a tomar color. Debe quedar transparente y el pimiento muy hecho. Añadir un poco de agua caliente y pasar el sofrito por la batidora.
Una vez quede bien pasado añadir las lentejas, el pollo y la calabaza cortada en dados y cubrir con agua caliente. Añadir el pimentón y la sal.
Cocer a fuego lento hasta que esté hecho el guiso o en la olla rápida según las instrucciones del fabricante de vuestra olla.
Una vez hecho, sacar el pollo desmenuzar y servir las lentejas con un poco de pollo por comensal.
